Historia del Agave

La planta que dio origen a Best Ground

La planta prehispánica del agave, padre del tequila, el mezcal y el pulque, ha sido clave en la cocina, la religión y la cultura mexicana. Ha dado techo, alimento y vestido desde tiempos milenarios gracias a sus más de 136 variedades endémicas, de las cuales se conocen unas 26 subespecies, 29 variedades y 7 formas, según dijo la investigadora Cristina Barros, quien añadió "Crecen en climas semisecos, a temperaturas promedio de 22°C y generalmente a una altitud de 1.500 a 2.000 metros sobre el nivel del mar".

Cuenta la historia que fue de los restos de la diosa prehispánica Mayahuel (enterrados por el dios mesoamericano Quetzalcóatl), que nació la primera planta del agave para proveer a los hombres de productos que les otorgaran gozo y placer.

La planta fue adoptada en México por las distintas culturas milenarias para ser empleada principalmente en la elaboración de distintas bebidas tradicionales como el pulque (que se obtiene de la fermentación del jugo del agave), el tequila y el mezcal (resultado de la destilación de dicho jugo).

Montserrat Sánchez Soler, directora del Museo Casa estudio Diego Rivera Frida Kahlo, relató que tras la caída de México-Tenochtitlán (1521) a manos del imperio español, los conquistadores admiraron las bondades del agave, a tal punto que el mismo gobernador y capitán de la Nueva España Hernán Cortés informó de su existencia al emperador Carlos V en la llamada "segunda carta relación".

Ahí le dio cuenta, entre otras cosas, de las tierras que había descubierto y de las plazas y mercados que había en Tenochtitlán, en donde se intercambiaban productos como la miel que se daba de "una planta llamada en las otras islas agave" y que era "muy mejor que el arrope".